【済州島郷土料理】コサリユッケジャン人気店10選

済州島に来たら一度は味わってほしい郷土料理「コサリユッケジャン/고사리육개장」。

本土のユッケジャンが牛肉ベースなのに対し、済州島では豚肉とたっぷりのコサリ(ワラビ)を煮込むのが特徴です。

これは、牛が貴重だった時代の食文化と、春に採れるワラビを保存して冬まで味わう知恵から生まれました。

豚骨スープの深いコクとワラビのやわらかな食感が合わさり、ヘジャングク(酔い覚ましスープ)としても地元に愛されています。

また、コサリユッケジャンはコギククス、モムククと並び、済州3大宴会料理と呼ばれています。

今回は、地元の人も通うおすすめのコサリユッケジャン人気店10選をご紹介します。

済州ならではの素朴で奥深い味わいを、旅の朝ごはんやランチでぜひ堪能してください。

ウジン ヘジャングク/우진 해장국

제주 제주시 우진해장국

이미 너무 유명해서 웨이팅도 극악이지만 비 오는 날 갔더니 운 좋게 바로 앉을 수 있었다 고사리육개장이 정말 정말 정말 정말 정말 정말 맛있음………. 고사리를 곱게 간 건지 식감도 부드럽고 어떻게 이렇게 맛있는지 그저 신기할 뿐 pic.twitter.com/kyiL3aHNAK

— 푸드파이터 (@F00DFI5HTER) November 18, 2024

コサリユッケジャンといえば、まず名前が挙がるのが「ウジン ヘジャングク」。

口コミでじわじわ人気が広がり、テレビで紹介されると一気に全国的に有名店となりました。

看板メニューのコサリユッケジャンに加え、モムククや緑豆チヂミも評判。

1～2時間待ちも珍しくありませんが、すぐ隣に別館がオープンしたことで、以前よりは待ち時間が短くなりました。

早朝から営業しているので、混雑を避けたい方は午前中の早い時間がおすすめです。

住所：
제주 제주시 삼도이동 831

営業時間：
6:00～22:00　(別館)8:00～16:00 火曜定休

電話番号：
064-757-3393

サムド ヘジャングク/삼도 해장국

先に紹介した「ウジン ヘジャングク」から歩いて2分の「サムド ヘジャングク」。

コサリユッケジャンとモムククのほか、焼きサバもあります。

「ウジン」に来たけれど、思ったより待ち時間が長くて待てない方は、こちらもオススメです。

住所：
제주 제주시 삼도이동 830-15

営業時間：
5:30～15:30

電話番号：
0507-1323-2914

ノクドゥンベギ/넉둥베기

空港から車で約10分、龍頭岩やヨンヨン渓谷からも近い「ノクドゥンベギ」。

コサリユッケジャンとチョプチャクピョグク/접짝뼈국という骨付き豚のスープが評判の郷土料理専門店です。

店名の「ノクドゥンベギ」は済州方言で韓国のすごろくを意味します。

昔の済州では、冠婚葬祭やお正月にすごろく遊びをしながら、コサリユッケジャンやチョプチャクピョグクなどの郷土料理を囲む習慣がありました。

ぷるぷるの豚骨スープを味わえば、店長のツヤツヤ肌の秘密、コラーゲン効果を体感できるかもしれません(ﾟ∀ﾟ)

住所：
제주 제주시 용담일동 306-5

営業時間：
9:00～18:00　火曜定休

電話番号：
064-743-2585

タックネ ハルマン/닥그네 할망

空港から車で約15分、済州市役所近くにある郷土料理専門店「タックネ ハルマン」。

店名のタックネ/닥그네は地名、ハルマン/할망は済州方言で“おばあちゃん”を意味します。

広々とした店内は席数も多く、待ち時間なくゆったりと食事ができるのが魅力。

おばあちゃん直伝のレシピで作る郷土料理は、どこか懐かしくほっとする味わいです。

住所：
제주 제주시 도남동 87-14

営業時間：
7:00～15:00

電話番号：
0507-1470-5033

キムジェフン コサリユッケジャン/김재훈 고사리육개장

空港から車で約15分の場所にある「キムジェフン コサリユッケジャン」。

代表メニューはもちろんコサリユッケジャンとモムククですが、バリエーション豊富なクッパ類も揃っています。

店内・駐車場ともに広く、家族連れやグループ旅行にも利用しやすい環境。

牛島ピーナッツマッコリもあるので、マッコリ好きな方はぜひ、お試しを。

住所：
제주 제주시 이도이동 2035-9

営業時間：
8:00～15:00　土曜定休

電話番号：
0507-1301-2601

キムヒソン済州モムクク/김희선 제주몸국

空港から車で約10分の「キムヒソン済州モムクク」。

代表メニューのモムククやコサリユッケジャンのほか、ウニわかめスープや焼きサバも味わえ、済州島のグルメを存分に楽しめます。

広い駐車場を完備し、空港からのアクセスも良いため、レンタカー利用の旅行者に特に便利です。

なお、お酒好きの方には残念ですが、アルコール類の提供はありません。

住所：
제주 제주시 용담삼동 1129-2

営業時間：
7:00～15:00　日曜定休

電話番号：
064-745-0047

トドゥハン食堂/도두항식당

空港から車で約10分、道頭港(トドゥハン)近くにある「トドゥハン食堂」。

100%済州産の豚骨スープを使った汁物メニューが人気の秘密です。

チョプチャクピョグクは、さらに難解な済州方言でチョプチャクピョノムッピグク/접짝뼈놈삐국と呼ばれ、注文時にはちょっとしたハードルかもしれません(￣∇￣;)

近くには頂上まで約10分のオルム「道頭峰(トドゥボン)」があり、済州空港の滑走路を飛び交う飛行機を眺められる穴場スポット。

食後の散歩や軽いトレッキングにおすすめです。

住所：
제주 제주시 도두일동 2629-5

営業時間：
8:00～16:00　

電話番号：
064-748-5858

済州モダジョン/제주모다정

空港から車で約15分の「済州モダジョン」。

店名のモダジョン/모다정は済州の方言で“みんなで集まって”という意味で、飲食店やブランド名にも使われています。

代表メニューのモムククやコサリユッケジャンのほか、ヘジャングクやソルロンタンなど済州の定番料理が揃っています。

さらに、お代わり自由なパンチャン(小皿料理)が豊富で、ボリューム満点の食事が楽しめる満足度の高い食堂です。

住所：
제주 제주시 노형동 928-13

営業時間：
6:30～22:00(日～14:30)

電話番号：
064-711-0888

イムスニネ/임순이네

221206 임순이네밥집 고사리육개장 제육볶음 pic.twitter.com/nBLc8oGL2I

— 자취생한끼 (@Hkk12kki) December 6, 2022

済州島の北西部、クァクジ海水浴場/곽지해수욕장近くにある「イムスニネ」。

ここでは、済州3大宴会料理のコサリユッケジャン、モムクク、コギククスを一度に味わうことができます。

海水浴場近くにはオルレキルコースにもなっている散策路があり、食後の軽い運動や景観を楽しむのにぴったりのスポットです。

住所：
제주 제주시 애월읍 곽지리 1622-40

営業時間：
11:00～18:00　水曜定休

電話番号：
064-799-3919

チェフンイネ ヘジャングク/채훈이네 해장국

済州島の北西、翰林港(ハンリムハン/한림항)近くにある「チェフンイネ ヘジャングク」。

ここでは、済州3大ヘジャングク(酔い覚ましスープ)であるコサリユッケジャン、モムクク、そして済州式ヘジャングクが味わえます。

済州式ヘジャングクには、牛の血を固めた「ソンジ」が入っており、好き嫌いが分かれるものの、二日酔いにぴったりのスープ。

ちなみに店名のチェフン/채훈は店長の息子さんの名前なんだとか( ´艸｀)

住所：
제주 제주시 한림읍 옹포리 310-1

営業時間：
6:30～19:00(BT15:00～16:00)　火曜定休

電話番号：
0507-1483-3559

コサリユッケジャンを美味しく食べるための雑学