ウジンヘジャングク

チェジュ島に来たら一度は味わってほしい郷土料理「コサリユッケジャン/고사리육개장」。本土のユッケジャンが牛肉ベースなのに対し、済州島では豚肉とたっぷりのコサリ(ワラビ)を煮込むのが特徴です。これは、牛...

チェジュ島の郷土料理として親しまれている「モムクク/몸국」。韓国語で“体”を意味する「モム/몸」ですが、済州島ではヒジキに似た海藻「モジャバン/모자반」を指します。豚肉の旨味が溶け込んだ濃厚なスープに...

済州島の旅で、朝からほっと温まる一杯を味わいたいなら酔い覚ましスープと呼ばれる「ヘジャングク（解腸湯）」は外せません。牛肉、ソンジ（牛の血）、もつなど、滋養たっぷりの具材をじっくり煮込んだスープは、体...